Sevrage dirigé par bébé avec du poulet : nutrition, sécurité et recettes d'aliments pour bébés

Lorsqu'il s'agit de sevrer votre bébé d'aliments solides, vous pouvez adopter différentes approches. Une méthode populaire est le sevrage dirigé par bébé, où vous laissez votre tout-petit se nourrir lui-même et explorez différentes textures et saveurs à son propre rythme. Si vous envisagez un sevrage dirigé par bébé avec du poulet, vous devez savoir certaines choses. Premièrement, le poulet est une excellente source de protéines et d'autres nutriments importants pour le développement de votre bébé. De plus, il est relativement facile à préparer et peut être servi de différentes façons. Cependant, il y a aussi quelques considérations de sécurité à garder à l'esprit. Le poulet peut présenter un risque d'étouffement, il est donc important de le couper en petits morceaux et de surveiller votre bébé pendant qu'il mange. C'est aussi une bonne idée de bien cuire le poulet pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire. Si vous cherchez de l'inspiration, consultez notre collection de recettes de poulet adaptées aux bébés. Des purées et des amuse-gueules aux plats uniques et aux repas familiaux, nous avons ce qu'il vous faut.

Mis à jour le 4 janvier 2023 8 minute de lecture

Saviez-vous que le fer soutient la capacité d'apprentissage de votre bébé? (1)

Le fer joue un rôle vital dans la croissance des tissus, le développement neurologique et la croissance du cerveau. Une quantité adéquate de fer dans le corps de votre bébé en pleine croissance aide à soutenir le développement cognitif. (2)

Alors, comment donnez-vous du fer à votre bébé ?

Le lait maternel et les préparations pour nourrissons enrichies de fer répondent aux besoins en fer de votre bébé de la petite enfance jusqu'à l'âge de six mois.

À partir de sept mois , les besoins en fer de votre bébé passent de 0,27 mg à 11 mg. Il s'agit des RDA (Apports Journaliers Recommandés) de votre bébé jusqu'à 12 mois . (3)

C'est pourquoi votreles premiers aliments de bébédoit inclure des aliments riches en fer comme le poulet.

Voici un autre fait amusant :

Saviez-vous que l'introduction de viande comme le poulet comme aliment complémentaire pour les nourrissons exclusivement allaités entraîne une meilleure absorption du zinc ? (4)

Comme le fer, le zinc est également un nutriment essentiel dont le corps de votre bébé a besoin pour grandir et se développer correctement. (5)

Dans cet article, nous discuterons des moyens d'introduire en toute sécurité le poulet dans le sevrage dirigé par le bébé et parlerons des faits nutritionnels et des avantages pour la santé du poulet. Nous discuterons également de conseils de préparation, de cuisson et de stockage, d'options saines et de recettes adaptées aux bébés.

Qu'est-ce que BLW ?

BLW (baby-led sevrage) est une approche d'auto-alimentation où vous suivez l'exemple de votre bébé pendant les repas familiaux partagés, selon le Dr Gill Rapley, pionnier BLW. (6)

Manger des aliments solides est l'une des étapes les plus importantes de la première année de vie d'un bébé, il est donc important de connaître leschoses à faire et à ne pas faire dans BLWavant d'adopter cette approche alimentaire.

Quand les bébés peuvent-ils manger du poulet ?

Lorsque les bébés commencent à manger des aliments solides vers l'âge de six mois,viandescomme le poulet sont une option nutritive car ils fournissent des nutriments essentiels à la croissance et au développement des bébés. (1)

Avantages pour la santé et principales raisons de servir

Le poulet est une excellente source de fer, un minéral qui aide les globules rouges à transporter l'oxygène dans le corps, favorise l'expansion du volume sanguin, le développement du cerveau et renforce le système immunitaire. (2)

Le fer est disponible en deux types : le fer héminique et le fer non héminique.

Le fer héminique est plus facile à absorber (taux d'absorption de 14 % à 18 %) et se trouve couramment dans la viande et les produits d'origine animale tels que : (3)

• Volaille (poulet, dinde)
• Viande rouge (bœuf, porc, chèvre, agneau, chevreuil)
• Fruits de mer (thon, maquereau, haddock, sardines)
• Œufs

Le fer non hémique n'a qu'un taux d'absorption de 5 à 12 % et peut être trouvé dans les plantes et les produits enrichis en fer comme :

conteneur de stockage de formule

• Céréales infantiles enrichies en fer, blé, farines
• Tofu
• Haricots et lentilles
• Légumes feuillus vert foncé (épinard, autre)

Pour aider votre bébé à obtenir plus de fer provenant de sources alimentaires de fer non héminique, servez des aliments riches en fer comme le poulet avec des aliments riches en vitamine C comme :

• Les agrumes
• Baies (myrtilles, framboises)
• Tomates
• Patates douces
• Brocoli
• Chou

Remarque : Certains bébés peuvent avoir besoin de plus de fer que d'autres. Parlez du fer au pédiatre de votre bébé.(1)

Autres valeurs nutritionnelles

100 grammes de poulet cru et haché contiennent : (7)

• Énergie:143 kcal
• Graisse:8.1g (10% de la valeur quotidienne)
• Protéine:17g (34% de la VQ)
• Fer:0,8 g (4 % de la VQ)
• Potassium:522mg (11% de la DV)
• Niacine (Vitamine B3): 5.75mg (35% de la VQ)
• Vitamine B6 :0,5 mg (39 % de la VQ)
• Phosphore:178mg (25% de la DV)
• Zinc:1,47 mg (13 % de la VQ)

Surtout pour les nourrissons, l'apport en protéines de poulet et d'autres viandes joue un rôle vital dans leur croissance et leur développement. (8)

Le poulet est également une bonne source de vitamines B comme la niacine (vitamine B3) et la vitamine B6. La vitamine B3 convertit les aliments en énergie et est importante pour le développement cellulaire. (9)

La vitamine B6, quant à elle, joue un rôle essentiel dans le développement du cerveau, le métabolisme et le système immunitaire. (dix)

Le potassium est vital pour le bon fonctionnement des reins, du cœur, des muscles et des nerfs. En même temps, le phosphore favorise la santé des os, des dents et une meilleure production d'énergie. (11)(12)

Poulet biologique et élevé au pâturage Vs. Poulet conventionnel

Poulet Bio

Lors de la préparation d'aliments faits maison, en particulier pour votre bébé, nous vous recommandons d'utiliser du poulet certifié biologique. Cela signifie qu'il porte le sceau biologique de l'USDA (département américain de l'agriculture).

Les viandes de volaille et les œufs portant le sceau biologique de l'USDA sont élevés et récoltés selon ces principes :

1. Les animaux doivent manger uniquement des aliments issus de l'agriculture biologique sans sous-produits animaux et ne peuvent pas être traités avec des antibiotiques ou des hormones synthétiques.
2. Les animaux doivent pouvoir se déplacer librement à l'extérieur.
3. Les animaux ne doivent pas être clonés. (13)

Poulet élevé au pâturage

Pâturageles poulets sont également une bonne option car ils sont libres de se déplacer à l'extérieur et leur régime alimentaire se compose d'insectes, de larves et de céréales.

La viande de poulet élevée au pâturage est souvent plus riche en fer, oméga 3 , des antioxydants et un rapport Oméga 6:3 inférieur. (14)

Un rapport Oméga 6:3 inférieur signifie un risque réduit de nombreuses maladies chroniques. (15)

Poulet conventionnel

Conventionnel ou d'élevage industrielles poulets, d'autre part, sont souvent enfermés avec des milliers d'autres poulets, et leur régime alimentaire se compose de soja et de maïs génétiquement modifiés. Ils sont également traités avec des antibiotiques et des hormones de croissance. (16)

Ceux-ci peuvent provoquer des effets secondaires et contribuer à la résistance aux antibiotiques. Comme les humains, les animaux ontbactéries dans leur intestin, y compris les bactéries résistantes aux antibiotiques. Ces organismes ont été identifiés dans la volaille comme le poulet et la dinde et les produits à base de volaille dans le monde entier. (17)

La résistance aux antibiotiques se produit lorsque des germes ou des bactéries survivent après avoir été exposés à des antibiotiques conçus pour les tuer. Si les bactéries qui ont causé l'intoxication alimentaire chez l'homme sont résistantes aux antibiotiques, certains antibiotiques peuvent ne pas traiter la maladie. Cela peut entraîner des traitements plus coûteux pour les personnes atteintes d'infections graves. (18)

Étant donné que le corps en croissance de votre bébé est très sensible aux infections et aux maladies, il est préférable de le tenir à l'écart des produits chimiques et des substances nocives.

FAQ sur la salubrité des aliments

Le poulet est-il un risque d'étouffement ?

De gros morceaux de viande de poulet sontrisque d'étouffement élevé, alors assurez-vous de couper la viande de pouletselon l'âge de votre bébé. Consultez nos directives adaptées à l'âge lorsque vous servez du poulet ci-dessous. (19)

Le poulet est-il un allergène ?

L'allergie au poulet est le plus souvent associée à une allergie aux plumes et aux œufs. La véritable allergie à la viande de poulet est rare et les symptômes comprennent des crampes d'estomac, de l'urticaire et une oppression thoracique. (20)

Comme vous le feriez lors de l'introduction de nouveaux aliments, commencez par servir une petite quantité de poulet seul. S'il n'y a pas de réactions allergiques, vous pouvez augmenter progressivement la quantité au fil des portions futures.

Mon enfant de 6 mois peut-il avoir du poulet effiloché ?

Oui. Le déchiquetage de la viande de poulet cuite est l'une des meilleures façons de servir du poulet comme bouchée pour les bébés.

Les bébés peuvent-ils manger du poulet cuit froid ?

Vous pouvez facilement réchauffer du poulet cuit sur la cuisinière en ajoutant suffisamment d'eau pour couvrir le fond d'une poêle. Laisser mijoter à feu moyen, puis utiliser un thermomètre pour aliments pour s'assurer que la viande est cuite à 165 ° F comme recommandé par l'USDA. (21)

Quand les bébés peuvent-ils manger des pépites de poulet ?

Les pépites de poulet commerciales sont hautement transformées, contiennent généralement des graisses inflammatoires et sont riches en sodium. Nous vous recommandons de préparer une version saine des pépites de poulet à la maison en utilisant des épices biologiques et des farines plus sûres comme la farine de pois chiches ou la farine d'amandes. Vous pouvez également les faire frire à l'air libre ou les cuire au four.

est-ce qu'enfamil tue des bébés

Risque pour la salubrité des aliments avec le poulet

Le poulet est une option nutritive lorsque votre tout-petit commence à manger des aliments solides. Cependant, le poulet cru est souvent contaminé par des bactéries d'origine alimentaire telles que Campylobacter, Salmonella et Clostridium perfringens.

Le CDC (Centers for Disease Control and Prevention) a signalé qu'environ 1 million de personnes tombaient malades en mangeant de la volaille contaminée chaque année. (22)

La bonne nouvelle, maman, c'est qu'il existe des moyens de prévenir l'intoxication alimentaire par le poulet, notamment :

1. Avoir un thermomètre pour aliments pour s'assurer que la viande de poulet est bien cuite à une température interne de 165°F.
2. Éloignez le poulet cru et ses jus des aliments prêts à manger.
3. Soyez attentif lorsque vous lavez du poulet cru, car les jus de poulet peuvent contaminer d'autres aliments, les plans de travail etustensiles.
4. Se laver les mains avant et après avoir manipulé du poulet cru.

Anecdotes sur le poulet : il n'y a pas de mal à recongeler du poulet décongelé.

C'est exact! Selon l'USDA, il est sécuritaire de recongeler du poulet décongelé, mais seulement s'il a été décongelé à moins de 5 °C ou au réfrigérateur et non assis sur le comptoir. (23)

Comment préparez-vous le poulet lors du sevrage dirigé par bébé ?

Comment donner du poulet à mon bébé de 6 mois ?

Donnez à votre bébé un pilon entier à grignoter. Assurez-vous d'enlever la peau, le cartilage lâche et la graisse. Les baguettes sont faciles à saisir pour les bébés, ce qui permet une bonne pratique de la motricité orale.

Comment découper une poitrine de poulet pour un bébé de 6 mois ?

Coupez la poitrine de poulet en lanières de la taille de deux doigts d'adulte pressés l'un contre l'autre avant de la servir à votre bébé.

Comment puis-je donner du poulet à mon bébé de 7 mois ?

À sept mois, vous pouvez continuer à servir des pilons à votre bébé et à trancher la poitrine de poulet en petites lanières d'un pouce d'épaisseur.

Comment Préparer Du Poulet Pour 9 Mois ?

La plupart des bébés peuvent mordre et déchirer les aliments à cet âge, vous pouvez donc commencer à servir des lanières de poitrine de poulet plus fines, de la taille d'un doigt adulte.

Comment préparer du poulet pour 12 mois et plus ?

Tranchez la viande de poulet cuite en petits morceaux et servez-la comme amuse-gueule ou laissez votre tout-petit s'entraîner avec une fourchette préchargée oucuillère.

5 façons de préparer le poulet pour le sevrage dirigé par bébé

• Bouillon de poulet ou bouillon d'os de poulet .Les bouillons de poulet riches en protéines sont faciles à préparer à partir d'os et de pieds de poulet longtemps mijotés. Ajoutez du bouillon de poulet dans d'autres recettes de sevrage dirigées par bébé comme les soupes, les ragoûts ou les viandes et légumes braisés.
• Purée .Parfait pour la première fois que votre bébé mange des aliments solides. Cuire la poitrine de poulet, puis refroidir. Mettre dans un robot culinaire, ajouter ¼ tasse de bouillon de poulet, puispuréeà une consistance douce et adaptée aux bébés.
• Pocher Vs. Bouilli.Le poulet poché est mijoté très doucement, ce qui donne une viande de poulet moelleuse et tendre. Le poulet bouilli est bouilli agressivement, ce qui donne une viande sèche et caoutchouteuse.
• Rôti.Préchauffer le four à 350ºF, puis mettre le poulet frotté d'huile d'olive et assaisonné d'origan ou d'autres épices préférées pendant 45 minutes. Sortez, puis ajoutez des légumes commecarottesou courge musquée. Faites rôtir encore une heure, puis laissez refroidir avant de trancher et de servir à votre bébé.(N'oubliez pas de vérifier que la viande de poulet est de 165F ou plus avant de servir à votre tout-petit.)
• Boulettes de viande .Poulet hachéBoulettes de viandesont bons pour le BLW car les viandes hachées sont douces et faciles à ronger avec des gencives sans dents.(Nous avons une recette savoureuse qui est approuvée par les bébés, les maris et les enfants, alors continuez à lire pour les détails !)

Conseil:Pour réduire le temps de préparation, planifiez à l'avance et décongelez le poulet congelé au réfrigérateur la veille de la cuisson du poulet. Les poitrines de poulet désossées, les parties non désossées et les poulets entiers peuvent prendre 1 à 2 jours ou plus pour décongeler en toute sécurité au réfrigérateur. (23)

Quelle partie du poulet est la meilleure pour les aliments pour bébés ?

Les viandes de poulet noires et blanches sont excellentes pour les recettes adaptées aux bébés. La viande brune ou la cuisse et la cuisse ont généralement une teneur plus élevée en matières grasses, ce qui les rend juteuses et tendres.

La viande blanche ou la poitrine de poulet est également une bonne option car elle peut être préparée de multiples façons pour permettre à votre enfant d'explorer différentes saveurs et textures.

Combinaisons culinaires avec du poulet

Les Américains mangent plus de poulet que d'autres viandes en raison de son goût recherché qui se marie bien avec une grande variété d'aliments, deavocat, beurre, noix de coco,fromageet du yogourt aux noix comme les amandes, les noix de cajou et les pistaches.

Le poulet se marie également bien avec des légumes riches en nutriments comme le brocoli, la carotte, le chou-fleur, la citrouille et la patate douce, et les légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé et le bok choy.

Vous pouvez aussi mélanger du poulet avecPâtes, d'autres viandes et des fruits commepomme, ananas, grenade et poire. Ou assaisonnez le poulet avec du citron, de l'ail et des herbes comme le thym, le safran, le roucou et la citronnelle pour ajouter des couches de saveur.

brûlures d'estomac aux huiles essentielles

À quelle fréquence et quelle quantité d'aliments solides dois-je donner à mon bébé ?

• 6 Mois :Commencez par 1 à 2 cuillères à soupe, 1 à 2 fois par jour, en complément du lait maternel ou du lait maternisé.
• 7-8 Mois :2 à 3 cuillères à soupe, deux fois par jour, en complément du lait maternel ou du lait maternisé.
• 9-12 Mois :2 à 4 cuillères à soupe, deux fois par jour, en complément du lait maternel ou du lait maternisé. Augmentez progressivement selon l'âge de votre enfant. (24)

Comment choisir, manipuler et conserver le poulet

Voici les lignes directrices publiées par l'USDA : (23)

Choisir du poulet cru

• Le poulet doit être froid au toucher car le poulet est conservé au froid pour empêcher la croissance des bactéries et augmenter sa durée de conservation.
• La couleur de la peau doit varier de la couleur crème au jaune en raison de la nourriture qui leur est donnée. Ce n'est pas une base de valeur nutritionnelle.
• Vérifiez la date d'expiration.

Manipulation appropriée du poulet cru

• Ne lavez pas la volaille crue avant la cuisson, car les bactéries présentes dans la viande crue peuvent contaminer d'autres aliments, ustensiles et surfaces.
• Placez le poulet au réfrigérateur à 40 °F ou moins, puis faites-le cuire dans les 1 à 2 jours ou congelez-le à 0 °F.
• Le poulet congelé peut être décongelé au réfrigérateur ou placé dans de l'eau froide dans un sac étanche.

Conserver le poulet cru

• Vous pouvez congeler le poulet dans son emballage d'origine ou le reconditionner.
• Si vous congelez pendant deux mois ou plus, mettez le poulet dans un récipient hermétique ou suremballez-le avec du papier d'aluminium résistant ou du papier congélateur.
• S'il est conservé congelé en continu, le poulet peut se conserver jusqu'à un an.

Lorsque vous achetez du poulet prêt à l'emploi, mangez-le ou réfrigérez-le dans les deux heures. S'il est encore chaud, coupez-le en plus petits morceaux avant de le mettre au réfrigérateur, puis consommez-le dans les 3-4 jours. Le poulet prêt à l'emploi congelé est mieux consommé dans les quatre mois.

Une recette facile d'aliments pour bébés avec du poulet

Cette idée de recette sans gluten pour bébé et tout-petit peut également être appréciée par toute la famille.

Boulettes de poulet, myrtilles et épinards

Ingrédients

• 1 lb de viande de poulet hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 tasses d'épinards cuits
• 1 tasse de bleuets écrasés
• 1/2 tasse d'oignon haché cuit (facultatif)
• 1 oeuf

Procédure

1. Dans un bol, mélanger le poulet haché avec l'œuf et le reste des épices.
2. Dans une autre casserole, faire sauter et bien cuire les épinards et les myrtilles dans de l'huile d'olive, de noix de coco ou d'avocat.
3. Ajouter les épinards cuits et bien mélanger à la viande, aux œufs et aux épices.
4. Utilisez des cuillères à thé pour former des mini boulettes de viande qui tiendront dans les petites mains de votre bébé.
5. Placer les boulettes de viande sur du papier ciré sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four à 350 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
7. Testez en insérant un cure-dent au centre - s'il ressort propre, vos boulettes de viande sont prêtes.

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