11 conseils d'experts pour étirer davantage les aliments lorsque votre budget est serré
Nous avons demandé à des chefs, des blogueurs culinaires, des créateurs de recettes et bien d'autres de partager les astuces qu'ils utilisent pour tirer le meilleur parti des courses qu'ils rapportent à la maison.
Certaines personnes vous diront que la meilleure façon d'économiser de l'argent est de sauter cela Starbucks habituel ou arrêtez de faire des toasts à l'avocat. Mais réel les gens savent que le café et les avocats ne sont pas le problème. Les prix de l'épicerie explosent. Le poulet est le double de ce qu'il était. Même le riz est plus cher. Et est-ce que quelqu'un d'autre a remarqué le saut de 40 centimes sur Pepperidge Farm Goldfish Crackers? Aucune limitation des folies non liées à l'épicerie ne nous permettra de traverser la situation actuelle des prix. Le fait est que les grandes entreprises réalisent des bénéfices record, mais elles ne les transmettent pas aux acheteurs ou aux employés. L'économie du ruissellement est une imposture, et maintenant la classe ouvrière croule sous les dettes. Mais tu dois manger.
Vous devez pousser le chariot stupide dans ce magasin stupide et trouver des moyens de rendre votre stupide budget domestique travailler pour vous. C'est difficile - et pas du genre 'J'aime les défis'. Épicerie en ce moment est plus éprouvant mentalement et émotionnellement que jamais.
Vous n'êtes pas seul, cependant. Certains d'entre nous ont pincé des centimes pendant longtemps, et nous savons comment étirer un budget et remplir un garde-manger . Plus important encore, vous avez un monde d'experts en cuisine et en budget prêts à vous aider à planifier en conséquence. Alors, avant de faire vos courses, prenez un conseil ou deux dans le petit manuel du budget alimentaire.
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1. Plan de repas.
Entrer dans une épicerie sans plan est toujours synonyme de problèmes. La planification des repas pour la semaine (ou les semaines) à venir vous aide sur de nombreux fronts. Tout d'abord, avoir un plan en place vous empêchera de vous rabattre sur le service au volant et les plats à emporter. La planification des repas évite également d'exagérer les recettes. Il ne faut que quelques semaines avant que les mercredis White Chicken Chili passent de l'excitation à la monotonie. Avoir un plan vous aide à rester concentré sur la tâche à l'épicerie et dans la cuisine. Cela, à son tour, vous permet de respecter votre budget.
2. Utilisez ce que vous avez.
Jessica Fisher de Bons repas pas chers dit qu'il y a une façon de commencer chaque plan de repas.
'Magasinez votre cuisine', dit Fisher. 'C'est-à-dire : planifiez vos repas en fonction de ce que vous avez afin d'éviter le gaspillage alimentaire et les achats excessifs. Pourquoi acheter plus quand vous avez de bonnes choses à la maison ?'
Tout le monde n'a pas la place (ou le budget initial pour) un garde-manger bien garni. Si vous le faites, cependant, cela devrait être votre premier arrêt lors de la planification de vos repas. Pour de nombreuses familles, il y a généralement une semaine « gros chèque » et une semaine « petit chèque ». Dans ces cas, utiliser le 'gros chèque' pour acheter plus de viande et récupérer des articles de garde-manger supplémentaires libérera votre 'petit chèque' afin que tout ce que vous ayez à acheter soit des charges et des denrées périssables. L'utilisation de votre garde-manger pour planifier vos repas ne nécessite pas beaucoup de travail supplémentaire - vous le faites probablement déjà pour voir 'ce dont vous avez besoin'. Un rapide coup d'œil à l'intérieur peut vous éviter de doubler les ingrédients et servir d'inspiration pour le menu de la semaine à venir.
3. Utilisez les applications de shopping à votre avantage.
Les achats pour le ramassage ou la livraison ont certainement une prime, car vous devez payer les personnes qui font les courses et livrent pour vous. Mais il existe également des moyens de l'utiliser à votre avantage. Jessica Randhawa, chef de cuisine, créatrice de recettes, photographe et écrivain derrière La cuillère fourchue , déclare que l'utilisation d'applications lui permet d'économiser du temps et de l'argent de plusieurs manières.
'Au lieu de gérer une liste d'épicerie, je peux facilement ajouter des articles à mon panier lors de la planification de recettes ou ajouter des articles si je remarque que je vais bientôt manquer d'un ingrédient', explique Randhawa. 'Je n'ai pas besoin de courir à l'épicerie ou de gérer mes achats impulsifs coûteux pour des articles nouveaux / aléatoires. Ces services de livraison d'épicerie me font gagner des heures chaque semaine et peuvent être facilement copiés à la maison par n'importe qui dans la gamme de l'un de ces services de plus en plus nombreux offerts par presque toutes les grandes épiceries. La réduction du temps passé à conduire, à attendre et à errer dans les îles, associée à l'absence d'achats impulsifs, a été une économie considérable de temps et d'argent.
4. Achetez en vrac avec précaution.
Attention : acheter en « gros » ne signifie pas que vous devez acheter une carte spéciale dans un magasin réservé aux membres. Même l'achat de rouleaux de viande hachée de 3 à 5 livres au lieu de rouleaux d'une livre peut vous faire économiser quelques centimes par livre. Il en va de même pour le poulet, le poisson et les autres viandes. Ramenez ces packs géants à la maison (lorsque vous en avez les moyens), puis passez quelques minutes supplémentaires à les décomposer en portions de la taille d'un repas avant de les conserver au congélateur ou au réfrigérateur. Si vous pouvez vous permettre de consommer de la viande une fois par mois, vous économiserez de l'argent avec le temps. De plus, vous rendrez ces autres courses à l'épicerie un peu moins chères lorsque vous n'aurez pas à acheter plus de protéines.
'Lorsque les restaurants achètent de la nourriture, ils achètent en gros pour économiser sur les coûts, et la même chose peut être vraie lorsque vous magasinez pour votre famille', explique Andrew Abraham de Avoine Yalla . 'Pour les articles de longue conservation que nous utilisons beaucoup, nous avons tendance à acheter en plus grande quantité. C'est un coût initial plus élevé, mais cela représente en moyenne des centaines d'économies par an. De plus, cela signifie moins de déplacements au magasin et moins d'essence utilisé chaque semaine. Pensez à des choses comme les pâtes, l'huile d'olive, les conserves, etc.'
Similac avec probiotiques
Vous économiserez également de l'argent en achetant des articles non périssables en vrac. Tout, du thon en conserve au papier hygiénique, devient moins cher au fur et à mesure que vous en achetez. Bien que cela puisse sembler ne représenter que quelques dollars par voyage d'épicerie, cela s'additionne.
5. Rangez les choses correctement.
Reyna Hirsh, pour Bouger pour la faim , en termes simples : 'En fait, 35 % de tous les aliments fabriqués aux États-Unis sont gaspillés.'
Une grande raison ? Nous ne stockons pas correctement nos aliments. Des influenceurs du monde neurodivergent ont récemment montré comment ils avaient 'piraté leur frigo' et mis des produits sur la porte plutôt que dans un tiroir. Si cela vous aide à trouver et à manger la nourriture que vous achetez, allez-y. N'oubliez pas que ces tiroirs ont été conçus pour être les meilleurs endroits de stockage pour vos produits. Tout ce que vous achetez dans le magasin a une situation de stockage optimale. Assurez-vous de lire même les bouteilles et les pots car ils vous disent souvent de les conserver au réfrigérateur après ouverture.
6. Essayez de nouvelles protéines et ingrédients.
Champignons
'Avec des prix alimentaires si élevés, je crois vraiment que les champignons sont la réponse lorsqu'il s'agit de moyens créatifs d'étendre votre budget, car ils peuvent ajouter beaucoup aux repas pour un coût relativement faible', a déclaré Mackenzie Burgess , nutritionniste diététiste, expert en nutrition et développeur de recettes. 'Les champignons rendent les plats comme les omelettes, les soupes et les salades plus copieux. Sans oublier que vous pouvez prolonger les portions d'ingrédients plus chers en superposant des champignons.'
Les champignons sont souvent un aliment de base dans l'alimentation de ceux qui évitent la viande, car ils regorgent de fibres, de protéines et d'antioxydants. L'utilisation de champignons au lieu de viande dans les pâtes ou les salades offre un gros coup de poing nutritif sans faire une telle brèche dans votre budget.
Poisson en boite
Contrairement aux prix de divers autres types de viande, les prix du poisson en conserve sont restés relativement les mêmes et sont toujours si bas . Le saumon d'Alaska en conserve est excellent dans les salades, les omelettes ou les galettes de saumon. Vous connaissez sans doute déjà les joies du thon en conserve. Et maintenant, il se décline en plus de saveurs que jamais auparavant, ce qui vous demande juste un peu de travail. (Conseil bonus : si vous êtes admissible au WIC et/ou à l'aide alimentaire, une grande poussée a conduit le gouvernement à autoriser davantage d'achats de poisson frais en utilisant votre argent d'aide.)
Des haricots
Pour de nombreuses personnes, en particulier les enfants, les haricots peuvent être un problème de texture. Cependant, la plupart des haricots contiennent une tonne de protéines. C'est pourquoi les végétariens comptent tellement sur eux. Qu'il s'agisse de les ajouter à des soupes et des salades ou de les utiliser dans des tacos au lieu de viandes, les haricots peuvent être une option fantastique pour remplir le ventre. Et, avec les bons assaisonnements, vous ne saurez jamais la différence.
7. Sachez quand acheter du préfabriqué et quand faire du bricolage.
Il existe de nombreuses preuves suggérant qu'acheter des produits 'frais' ou non cuits, y travailler et les fabriquer soi-même peut être moins cher. Après tout, au lieu de payer pour le « travail », vous êtes le travail – vous vous payez en épargne. Il y a des moments où ce n'est pas le cas, cependant. Si vous dépensez de l'argent pour un ingrédient que vous ne pouvez utiliser que dans un seul plat ou, pire, une grande quantité d'un ingrédient dont vous n'avez besoin que d'une petite quantité, vous gaspillez de l'argent.
Par exemple, lorsque vous considérez le coût des piments chipotle, de la crème et de la coriandre dont vous auriez besoin pour faire quelque chose de proche de Sauce crémeuse au chipotle Herdez , autant acheter le pot. Sérieusement. Même Rachel Ray utilise de la salsa en pot (et parfois du poulet rôti) pour faire son chili parce qu'elle sait que c'est plus facile et plus consistant.
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Vous êtes déjà assez stressé. N'ajoutez pas 'Est-ce que je passe assez de temps avec ma famille ?' à votre liste de soucis. Il n'y a rien de mal à choisir quelques repas par semaine à préparer à partir de rien et à se préparer tout en continuant à compter sur ces produits de base préfabriqués (et fiables) pour remplir votre menu.
8. Retenez toutes ces épices raffinées.
Lexy Rogers, Chef cuisinier gagnant et auteur du nouveau livre de cuisine Rompre le pain sur un budget , dit la même chose pour les épices.
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'Investissez dans une épice mère', dit Rogers. 'J'adore l'assaisonnement créole de Tony. Je l'utilise sur tout (non, je ne suis pas un sponsor). La bouteille coûte 4 $. Je dois en acheter une tous les deux mois, et cela réduit vraiment les épices et les assaisonnements aléatoires que je soyez tenté d'acheter. Trouvez l'assaisonnement qui vous convient et dites adieu aux assaisonnements aléatoires qui vous font perdre de l'argent que vous n'utiliserez que toutes les 25 recettes.
9. Faites de la soupe !
Lisa Lotts est propriétaire et éditrice de Garlic and Zest et ne jure que par les merveilles de la fabrication de soupe maison.
'De nos jours, tout le monde fait face à des prix alimentaires élevés, alors pour étirer mon dollar alimentaire, je fais toujours un ou deux gros pots de soupe maison chaque semaine', explique Lotts. 'J'utilise des ingrédients qui sont relativement peu coûteux mais qui vont très loin - des articles comme du riz, des haricots secs ou en conserve, des tomates en conserve en dés, des pâtes et des légumes verts bon marché mais copieux, comme le chou frisé et la scarole. Ces types d'ingrédients s'étendent pour faire de délicieux pots de soupe pour nourrir toute la famille avec les restes.'
10. Faites votre propre bouillon et bouillon.
Rappelez-vous quand les pintes de stock coûtaient 99 cents ? Il ne semble pas que ce soit il y a si longtemps, mais maintenant ces chiots coûtent près de 3 $ dans le Midwest, où les choses sont censées être moins chères. Saviez-vous qu'il est super facile de faire le vôtre ? 'Si j'ai des restes de carcasses de poulet ou de dinde ou des os de jambon ou des jarrets, ils ajoutent des tonnes de saveur au bouillon', explique Lotts. 'Et ce sont essentiellement des objets jetables.'
Vous pouvez faire un bouillon de légumes moyen en congelant ces extrémités et pelures de légumes jusqu'à ce que vous ayez un sac géant plein, puis en les laissant mijoter dans l'eau.
11. Congelez tout.
La plupart des recettes de soupe finissent par produire suffisamment de nourriture pour nourrir une armée. C'est très bien si vous vivez dans une caserne de pompiers, si vous avez suffisamment d'enfants pour une équipe de basket-ball ou si vous avez besoin de nourrir une armée. Mais la plupart des familles ne peuvent pas finir un pot entier de soupe en une seule séance, et nous savons que la plupart des enfants ne sont pas fans des restes. Au lieu de le mettre au frigo pour mourir, congelez-le !
Utilisez le plateaux cubes géants destiné à de telles occasions, essayez un grand sac réutilisable , ou même un plat de conservation avec un couvercle. Congelez en portions individuelles ou congelez en portions qui conviennent parfaitement à votre famille. (Remarque : pour une famille de 2,5 personnes, nous coupons la plupart des recettes en deux avant de commencer. Ensuite, nous congelons immédiatement la moitié après l'avoir préparée.)
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