Attendez, nous sommes censés laver notre riz avant de le faire cuire ? Oops.

Les chefs de TikTok en sont assez convaincus.

Oh oh. Souviens-toi quand tu as découvert votre lave-vaisselle a un filtre tu es censé changer ? Ou ça votre Keurig a besoin d'être nettoyé bien plus que vous ne l'avez fait? Aujourd'hui sera un autre de celles jours car, selon TikTok, tu es censé rincer ton riz - plus d'une fois, pas moins - chaque fois que vous le cuisinez. Mais faut-il vraiment laver son riz ? Welp, il s'avère que le Tok sait ce qui se passe.

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Selon de nombreux chefs, vous devriez en fait adopter le rinçage du riz dans le cadre de votre protocole de cuisson du riz. Vous savez déjà que lorsque vous cuisinez, c'est une science ; quand on cuisine, il y a toujours place à l'interprétation et à la réinvention. Pourtant, il y a toujours quelque chose à apprendre quand il vient cuisiner . Qu'il s'agisse de trouver de nouvelles saveurs complémentaires ou d'explorer des aliments de différentes cultures , manger est une expérience d'apprentissage.

Donc, si vous n'avez pas rincé ou lavé votre riz, calez-le simplement sur une leçon que vous n'avez pas encore apprise. Alors préparez-vous pour un riz encore meilleur.

Pourquoi rincer le riz ?

L'une des bonnes choses à propos du riz est qu'il est délicieux avec peu d'effort. Le laver ajoute une étape ou deux, mais cela en vaut vraiment la peine. Comme avec de nombreux ingrédients secs, lorsque le riz est déplacé et stocké, il frotte contre d'autres grains. Ils s'usent les uns contre les autres, créant une poussière féculente. Bien que cette poussière soit encore techniquement du riz, elle doit se détacher. Cuire du riz sans rincer la poussière donne du riz grumeleux car cette poussière se mouille, chauffe et agit comme de la colle. Le rinçage de cette poussière ou de cet amidon aide à séparer le riz lorsqu'il est sec et lorsqu'il est humide et en train de cuire.

Comme avantage supplémentaire, selon le FDA , une quantité infime d'arsenic se trouve sur le riz, et laver votre riz aidera à éliminer certaines de ces particules. Cela signifie que rincer votre riz lui donnera une meilleure texture et contribuera à le rendre un peu plus sain.

Le riz non lavé est-il dangereux ?

Mourrez-vous de riz non lavé ? Non. Votre nourriture aura-t-elle meilleur goût si vous lavez votre riz ? Vous savez quoi, peut-être. Cependant, laver le riz est plus une question de bon riz texture que la saveur.

Comment laver votre riz

Il existe de nombreuses techniques pour laver ou rincer le riz, et tant que vous n'utilisez pas de savon, il n'y a pas de mauvaises réponses. Cela se résume essentiellement au nombre de plats que vous voulez faire et si vous voulez ou non toucher du riz mouillé. Dans toutes les méthodes, l'astuce consiste à continuer à laver jusqu'à ce que l'eau soit claire ou presque claire.

Le chef Ken Lee s'est rendu sur TikTok pour montrer comment il ne lave le riz qu'en utilisant une seule casserole - celle dans laquelle vous cuisinez.

Le chef Lee dit qu'une passoire et plusieurs rinçages ne sont pas nécessaires si vous plongez simplement vos mains dans l'eau et agitez les grains de riz. Remplir un pot avec beaucoup d'eau et y mettre les mains pour se déplacer dans le riz pour créer une circulation d'eau et 'frotter' agressivement avec les doigts signifie généralement que vous n'avez besoin que d'un seul bon rinçage. Après cela, un versement prudent devrait signifier que vous n'avez même pas besoin de salir une passoire.

Moins de plats ? Toujours une victoire.

Autres méthodes

Beaucoup de gens ne supportent pas la sensation de toucher du riz, humide ou sec, et ce n'est pas grave non plus. Il existe d'autres méthodes de lavage du riz.

Vous pouvez essayer d'utiliser un peu moins d'eau et peut-être une spatule pour faire circuler l'eau, puis verser doucement l'eau et répéter. Après deux ou trois changements d'eau, elle devrait être suffisamment claire. Si vous avez une passoire à mailles très fines, vous pouvez également l'utiliser. Rincez le riz dans votre casserole et versez-le dans la passoire pour faire sortir l'eau ou commencez simplement avec votre riz sec dans une passoire et laissez l'eau couler à travers.

Une note, cependant : Beaucoup de gens pensent que le rinçage à l'aide d'une passoire est la méthode la moins efficace, car elle ne vous permet pas de bien comprendre si tout votre riz a été bien rincé ou non.

Encore plus de conseils sur le riz

Après avoir lavé votre riz, vous pouvez le faire cuire directement dans votre cuiseur à riz ou simplement suivre les instructions sur l'emballage. Votre riz sera bien cuit et devrait avoir bon goût. Mais vous êtes arrivé jusqu'ici... autant aller chercher la gloire du riz. De nombreux « experts » et chefs suggèrent quelques autres conseils à retenir lors de la cuisson du riz :

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• Trempez-le. Cela aide le riz à commencer à absorber l'eau avant de le faire cuire et l'aidera à être plus tendre. La durée de trempage dépend du type de riz.
• Utilisez la bonne quantité d'eau. Il y a beaucoup de débats sur la quantité d'eau à utiliser pour le riz. La plupart des emballages de riz suggèrent un rapport de 2: 1, donc une tasse de riz contient deux tasses d'eau. D'autres préfèrent 'la méthode des articulations', où vous placez votre majeur contre le dessus du riz dans le pot, puis le remplissez d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne votre première ligne d'articulation. Comme pour le trempage, le type de riz que vous utilisez peut influencer la quantité d'eau que vous utilisez.
• Aromatisez-le. Pour les variétés de base comme le riz blanc ou brun, ajoutez un peu de sel à l'eau. Si vous cuisinez des plats ethniques, il n'y a jamais de mal à rechercher des recettes de la variété de riz traditionnellement utilisée dans cette cuisine ou à faire preuve de créativité avec les saveurs de la région.
• Laisser seul! À moins que vous ne fassiez frire du riz cuit, vous devez laisser votre riz seul pendant la cuisson.

Voilà, le rinçage et la répétition ne s'appliquent pas uniquement lorsque vous vous lavez les cheveux.

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