Riz et sevrage guidé par bébé : avantages, sécurité et conseils de cuisson

Lorsqu'il s'agit de sevrer votre tout-petit d'aliments solides, vous pouvez adopter différentes approches. Une méthode populaire est le sevrage dirigé par le bébé, qui consiste à donner à votre enfant des bouchées pour se nourrir, plutôt que des purées ou d'autres aliments en purée. Le riz est une excellente option pour le sevrage dirigé par bébé, car il est facile pour les tout-petits de le ramasser et de le manger. De plus, c'est un aliment sain qui peut aider au développement de votre enfant. Voici quelques conseils pour la cuisson du riz pour le sevrage dirigé par bébé : - Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas pâteux. - Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon au processus de cuisson, car cela rendra le riz plus humide et plus facile à manger pour votre enfant. - Évitez d'ajouter du sel, car cela n'est pas recommandé pour les bébés. Si vous recherchez un aliment sain et facile à manger pour les premiers aliments solides de votre bébé, le riz est une excellente option. Assurez-vous simplement de le cuire correctement et évitez d'ajouter du sel.

Mis à jour le 26 janvier 2023 5 minute de lecture

Aperçu

Le riz est le principal aliment de base dans plus de 100 pays à travers le monde. (1)

Il n'est donc pas surprenant qu'il fasse partie des premiers aliments les plus courants pour les bébés, que vous les nourrissiez à la cuillère ou que vous suiviez l'approche BLW (sevrage dirigé par le bébé).

Cependant, même avec sa popularité, vous avez peut-être aussi entendu parler des problèmes de sécurité du riz.

A-t-il vraiment une forte teneur en arsenic ? Est-ce sûr que votrepremier repas de bébé? Les bébés peuvent-ils manger du riz en BLW ? Devriez-vous continuer à allaiter après avoir introduit du riz et d'autres solides ?

Considérant que les bébés mangent si peualiments solides, en particulier au cours des premiers mois, il est important de faire en sorte que chaque repas compte.

Vous pouvez en savoir plus sur les avantages du riz, quelle variété pourrait être un meilleur choix et comment rendre le riz plus sûr dans les recettes d'aliments pour bébés dans notre article ci-dessous.

Le riz convient-il au sevrage guidé par bébé ?

Dr Gill Rapley, le pionnier deBLW, répertorie le riz parmi les aliments pouvant convenir à l'alimentation de votre bébé. (2)

Elle recommande de laisser votre bébé auto-alimentation tout en partageant les repas avec toute la famille . Cependant, il est important de continuer avec lait maternel ou alimentations de formule comme principale source de nutrition pour la première année de la vie de votre bébé.

Les meilleures raisons de servir du riz à BLW

Nutriments

Différentes variétés de riz peuvent avoir des teneurs en nutriments variées, mais les grains entiers sont riches en :

• Les glucides
• Fibre
• Magnésium
• Phosphore
• Manganèse
• Sélénium
• Vitamines B comme B1 (thiamine) et B6

Autres bénéfices

• Le riz est facilement disponible dans de nombreux endroits.
• Il a différentes variétés et saveurs.
• Des options enrichies (plus de teneur en fer) sont également proposées.
• Il peut être facile à cuisiner.
• Il existe plusieurs façons de cuisiner et de servir le riz.
• Il est polyvalent et peut être mélangé avec d'autres groupes d'aliments, y compris les viandes, les légumes et les fruits.

Le riz est-il un risque d'étouffement ?

Le CDC (Centers for Disease Control and Prevention) considère les céréales, comme le riz, comme unrisque d'étouffement potentiel, surtout pour les jeunes enfants. (3)

Bien qu'en tant que grains individuels, ils soient trop petits pour bloquer les voies respiratoires de votre bébé, le riz peut toujours provoquer un blocage s'il mange trop en même temps.

De plus, certains grains peuvent accidentellement pénétrer dans leurs voies respiratoires s'ils sont inclinés en mangeant ou inclinent rapidement la tête vers l'arrière.

vente de couches

Les petits grains peuvent être difficiles à gérer s'ils apprennent encore à avaler.

Notez que les bébés peuvent aussi s'étouffer avec d'autres aliments, y compris les purées. Il est donc important d'apprendre ledifférences entre bâillonnement et étouffementpour savoir quand ils auront besoin de votre aide.

Le riz est-il un allergène ?

Non, le riz n'est pas considéré comme un allergène courant. Contrairement aux autres céréales (dont le blé et l'orge), il ne contient pas de gluten, un allergène potentiel. (4)

Cependant, même si c'est rare, des allergies au riz peuvent toujours survenir. (5)(6)

Les symptômes d'une allergie au riz peuvent inclure : (5)

• La peau qui gratte
• Urticaire
• Asthme
• Vomissements et maux de ventre
• Anaphylaxie (une réaction grave et potentiellement mortelle qui comprend un choc et des difficultés respiratoires) dans de rares cas

Une allergie au riz apparaît généralement dans la petite enfance, mais la plupart des gens peuvent la dépasser. (5)

Cependant, comme cela peut causer de l'inconfort à votre bébé, il est préférable de demander à votre pédiatre avant d'introduire le riz.

Le riz a des niveaux élevés d'arsenic

Jusqu'à 95% dealiments pour bébéset les ingrédients peuvent contenir des métaux lourds toxiques, selon des tests menés par l'organisation HBBF (Healthy Babies Bright Futures). (7)

Le riz fait partie des aliments les plus riches en arsenic, tandis quepatates douceset les carottes contiennent des niveaux élevés de plomb et de cadmium.

L'exposition aux métaux lourds peut entraîner des problèmes cardiaques, une diminution du QI, des problèmes respiratoires, le cancer et des troubles neurocognitifs (fonction mentale) ou comportementaux. (8)

Parce que le riz est la principale source d'exposition à l'arsenic chez les jeunes enfants, le HBBF recommande de servir d'autres céréales, comme l'avoine, l'orge et le blé. (7)

Cependant, si votre famille suit une gluten -régime gratuit ou votre petit a gluten allergies, consultez un nutritionniste , diététicien , ou pédiatre avant de modifier votre alimentation de bébé .

Le riz brun est-il meilleur que le riz blanc pour les bébés ?

Le riz brun peut être meilleur que le riz blanc car il contient plus de nutriments. Cependant, bien qu'il soit plus nutritif, le riz brun peut également avoir des niveaux d'arsenic plus élevés. (7)(9)

Nutriments du riz brun (à grains longs)

Une tasse (cuite) peut contenir les éléments suivants : (10)

• Calories :248 kcal

• Les glucides :51,7 g

• Protéines :5,54 g

• Fer:1,13 mg

• Phosphore:208mg

• Magnésium :78,8 mg

• Calcium:6,06 mg

• Vitamine B6 :0,248 mg

Nutriments du riz blanc (à grains longs)

Une tasse (cuite) peut contenir les éléments suivants : (11)

• Calories :205 kcal

• Les glucides :44,6 g

• Protéines :4,25 g

• Fer:1,9 mg

• Phosphore:67,9 mg

• Magnésium :19mg

• Calcium:15,8 mg

• Vitamine B6 :0,147 mg

Pourtant, de nombreux experts conviennent que malgré les risques potentiels d'arsenic, le riz brun pourrait encore être meilleur que le riz blanc en raison de sa valeur nutritionnelle. (1)

Vous pouvez opter pour du riz basmati brun de Californie, d'Inde et du Pakistan, car ils pourraient avoir les niveaux d'arsenic les plus bas. (7)(9)

La plupart des variétés marquées comme US Rice, généralement de l'Arkansas, de la Louisiane et du Texas, peuvent avoir la teneur en arsenic la plus élevée. (7)(9)

Comment réduire l'arsenic dans le riz

Des études montrent que rincer le riz plusieurs fois avant la cuisson peut réduire sa teneur en arsenic de 10 %. (12)(13)

Le faire bouillir dans beaucoup d'eau peut réduire davantage les niveaux d'arsenic inorganique de 45 à 60 % (six tasses d'eau pour une tasse de riz) ou jusqu'à 85 % (rapport eau/riz de 12:1). (12)(13)(14)

Voici comment faire cuire du riz pour réduire sa teneur en arsenic :

1. Rincer au moins deux fois.
2. Ajouter 12 tasses d'eau par tasse de riz. Bouillir.
3. Une fois que l'eau bout, vous pouvez égoutter le riz sur une passoire ou décanter l'eau de la marmite.
4. Poursuivre la cuisson à feu doux. Vous pouvez ajouter une tasse d'eau si le riz semble encore dur.

Vous pouvez utiliser ce riz à teneur réduite en arsenic dans d'autresrecettes de sevrage dirigées par bébéou servez-le seul.

Quelle quantité de riz votre bébé peut-il manger en toute sécurité ?

Voici les limites recommandées par Consumer Reports, sur la base de leur analyse des risques : (9)

• Basmati blanc ou riz à sushi, ¼ tasse non cuit – jusqu'à trois fois par semaine
• Toutes les autres variétés de riz, ¼ tasse non cuit – une fois par semaine
• Pâtes de riz, 2 oz non cuites – une fois par semaine
• Craquelins de riz, 16 à 18 craquelins par portion – environ deux fois par semaine
• Céréales de riz infantiles, ¼ tasse non cuit – environ six fois par semaine

Comment servez-vous du riz pour le sevrage guidé par bébé ?

Bien qu'il puisse parfois être difficile pour les jeunes bébés de s'auto-nourrir avec du riz, vous pouvez offrir à votre petit gourmand des bouchées à base de riz comme des boulettes de riz végétariennes.

Les bébés plus âgés peuvent essayer d'utiliser uncuillère en siliconepour ramasser leurs repas de riz.

D'autres exemples pour servir du riz peuvent inclure :

• Congee ou bouillie de riz avec bouillon d'os, une petite quantité d'huile d'olive et des tranches de viande et de légumes
• Galettes de riz à la vapeur

Vous pouvez également faire cuire du riz avec du quinoa, du poisson à faible teneur en mercure (comme le saumon) et des options d'autres groupes alimentaires.

Cependant, retenez le sucre ou le sel ajouté lors de la préparation des repas de votre bébé.

L'excès de sucres peut provoquer l'obésité alors que l'ajout de sel n'est pas nécessaire car les bébés obtiennent suffisamment de lait maternel ou de lait maternisé. (15)(16)

Comment présenter le riz à mon bébé de six mois ?

Vous pouvez écraser doucement le riz cuit avec une fourchette et créer une boule légèrement collante qu'ils peuvent tenir et grignoter. Ils peuvent le retirer de leurchaise hauteplateau ou un bol.

Comme pour les autres nouveaux aliments que vous introduisez pour la première fois, il est bon d'attendre quelques jours avant d'ajouter un aliment différent. Il peut vous aider à identifier les aliments susceptibles de provoquer une réaction allergique chez votre bébé.

Ne donnez pas de riz cru aux bébés. Au lieu de cela, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Puis-je donner du riz à mon bébé de sept mois ?

Oui, votre bébé peut se nourrir avec des bouchées comme des boulettes de riz ou commencer à apprendre à utiliser une cuillère pour manger du congee et d'autres plats à base de riz à l'âge de sept mois.

LES RÉFÉRENCES

(1) https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/rice/

(2) http://www.rapleyweaning.com/assets/blwleaflet2.pdf

(3) https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html

(4) https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/rice/

(5) https://www.nyallergy.com/rice-allergy/

(6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3250595/

(7) https://www.healthybabyfood.org/sites/healthybabyfoods.org/files/2019-10/BabyFoodReport_FULLREPORT_ENGLISH_R5b.pdf

(8) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30941546/

(9) https://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm

(10) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169704/nutrients

(11) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

(12) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19137137/

(13) https://www.fda.gov/files/food/published/Arsenic-in-Rice-and-Rice-Products-Risk-Assessment-Report-PDF.pdf

(14) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26200355/

(15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6959843/

(16) https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/salt-nutrition/

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