9 boissons Kombucha et kits de bricolage Kombucha (+ Qu'est-ce que c'est de toute façon?)

À Pois
Avantages Kombucha

Vous avez peut-être vu du kombucha remarqué partout, des grandes chaînes d'épicerie aux dépanneurs locaux, et vous vous êtes demandé quelle était l'affaire. Est-ce un thé ? Est-ce un soda pétillant ? Est-ce une boisson saine ? Pourquoi est-ce que je veux boire des cultures vivantes de toute façon ? Et surtout, s'il contient de l'alcool, est-ce essentiellement un cocktail d'été ? Voici tout ce que vous devez savoir.

Qu'est-ce que le Kombucha ?

Le Kombucha n'est pas seulement une boisson tendance en bouteille, il existe depuis des siècles. Simplement, le kombucha est une boisson à base de thé fermenté. Il est fabriqué en combinant du thé et du sucre avec une colonie symbiotique de bactéries et de levures (ou SCOBY), qui ressemble en quelque sorte à un gros champignon et est un champignon (mais pas techniquement un champignon). Il est ensuite fermenté sur une période de temps, où les cultures décomposent le sucre et vous vous retrouvez avec une boisson gazeuse avec des probiotiques et juste une touche d'alcool.

Même si tout le kombucha contient des traces d'alcool, un sous-produit naturel du processus de fermentation, la quantité d'alcool est similaire à celle que vous trouverez dans les jus de fruits non pasteurisés, explique Hannah Crum, présidente et fondatrice de Brasseurs Kombucha International . Elle dit que la plupart des kombucha commerciaux contiennent moins de 0,5% d'ABV, bien que vous puissiez trouver des options de 21+ et plus avec des quantités plus élevées telles que le kombucha dur ou la bière kombucha. Dans tous les cas, vous devrez probablement boire beaucoup de kombucha pour ressentir les effets de l'alcool.

Le kombucha contient également de la caféine, bien que la quantité varie en fonction du type de thé utilisé, du temps d'infusion et d'autres facteurs. Crum dit que le kombucha correctement fermenté contient généralement moins de caféine que le thé qui a été utilisé pour le préparer !

Si vous avez déjà ouvert une bouteille ou une canette de kombucha, vous avez probablement respiré son… odeur distinctive. Cette odeur de kombucha, dit Crum, est généralement un arôme de vinaigre qui vous indique que de l'acide acétique se forme. Vous voulez que cette odeur distincte soit présente car c'est l'un des cinq signes d'une infusion saine !

Le Kombucha est-il sûr à boire tous les jours ?

Le kombucha est une boisson très riche en nutriments contenant des probiotiques vivants, des acides sains, des vitamines B et des antioxydants, explique Crum. Pour la plupart des gens, le kombucha peut être apprécié tous les jours. Cependant, tout comme pour les autres aliments et boissons, cela dépend vraiment de la personne et de la façon dont son corps réagit. Il est important d'écouter votre corps et ce qui vous convient.

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Est-ce sans danger pendant la grossesse? Il s'agit d'une question à laquelle votre médecin doit répondre car elle vous concerne spécifiquement. Si votre principal fournisseur de soins le permet, les femmes enceintes sont connues pour bénéficier de la consommation de kombucha si leur système le tolère, car cela peut soulager la constipation, réduire les nausées et répondre aux besoins nutritionnels supplémentaires de la mère et du bébé, explique Crum.

Avantages pour la santé de Kombucha :

Bien qu'il existe des études limitées, le kombucha contient des composants sains, tels que des probiotiques, qui peuvent aider à la santé intestinale, et des antioxydants, qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les radicaux libres.

Crum dit que le kombucha peut aider à augmenter l'énergie, à faciliter la digestion, à soutenir une fonction hépatique saine et à améliorer la santé et le bien-être en général. Cela n'a pas seulement bon goût; ça fait du bien !

Un avantage inattendu est que si vous êtes un buveur de soda essayant de réduire, le kombucha peut être une alternative à faible teneur en sucre tout en satisfaisant cette envie de carbonatation. Parlez à votre propre professionnel de la santé des avantages pour la santé et des opinions qui pourraient vous concerner.

Comment faire du Kombucha à la maison :

Obtenir du kombucha peut être aussi simple que de l'acheter dans votre épicerie locale ou de le commander en ligne. Crum dit que le Kombucha acheté en magasin est plus raffiné que ce qui sera brassé à la maison. Voulant souvent plaire à un palais de soda, le Kombucha acheté en magasin peut également avoir une saveur plus douce, bien que certains se targuent d'être farouchement aigre. De plus, ils sont souvent filtrés ou peuvent être additionnés de probiotiques pour améliorer leurs propriétés nutritionnelles.

Mais vous pouvez aussi en fabriquer vous-même à la maison. « Lorsque vous le préparez à la maison, vous contrôlez ce qui se passe dans votre kombucha, explique Crum. Même lorsqu'il est aromatisé avec du jus, nous trouvons que l'homebrew est plus savoureux tout en restant moins sucré. En effet, lorsque vous le préparez à la maison, il est incroyablement frais et vous contrôlez le facteur sucré/acidulé.

Faire du Kombucha à la maison est une activité sûre et amusante à faire avec vos enfants – pensez-y comme une expérience scientifique, dit Crum. Ce n'est pas aussi difficile que beaucoup le prétendent, mais il est important d'apprendre quelles sont les étapes à suivre pour brasser en toute sécurité à la maison. Pour préparer un lot, vous avez besoin d'un SCOBY, d'un gallon d'eau purifiée, de 4 à 6 cuillères à café de thé en vrac, d'une tasse de sucre et de 1 à 2 doses de liquide de démarrage fort. Vous pouvez également ajouter d'autres jus, fruits ou saveurs selon votre goût. Selon Crum, voici les principales erreurs à éviter :

  • N'utilisez pas d'eau avec du chlore. Il tue les bactéries et nous aimons les bactéries dans nos SCOBY !
  • Ne pas infuser avec de la stévia, du miel brut ou des tisanes. Au lieu de cela, infusez avec du sucre et du thé biologiques et issus du commerce équitable.
  • Ne pas stocker en plein soleil, dans un placard fermé ou dans un endroit frais. Au lieu de cela, choisissez un endroit chaud avec une bonne circulation d'air.
  • N'utilisez pas de savon pour vous laver les mains avant de commencer. Utilisez plutôt de l'eau filtrée ou du vinaigre. Encore une fois, nous voulons que les bactéries restent là-dedans !
  • Ne conservez jamais les SCOBY au réfrigérateur.
  • N'utilisez pas de thés aromatisés ou de tisanes pour infuser le thé de base.

Découvrez quelques recettes de kombucha faciles et lisez comment savoir si vous avez un infusion saine .

Prêt à enfiler votre booch ? Vous trouverez ci-dessous quelques kits pour fabriquer le vôtre ou des marques que vous pouvez vous faire livrer directement à votre porte.

Kits de brassage maison Kombucha :

Kit Kombucha Kamp Brew Now Kombucha

Ce kit Kombucha Kamp permettra même aux débutants de préparer leur propre kombucha à la maison en un rien de temps. Il comprend un grand SCOBY et une tasse de liquide de démarrage avec des brins de levure, assez pour faire un gallon de kombucha. Avec des soins appropriés, la culture peut être réutilisée pour préparer un approvisionnement à vie de kombucha. Le kit contient également des sachets de thé en mousseline réutilisables, du sucre de canne bio évaporé, une housse en coton recyclé et un élastique, un manuel électronique avec des instructions d'infusion en continu et le mélange spécial de thé Hannah, un mélange biologique de noir, vert, whie, Rooibos , et les thés yerba maté. Tous les ingrédients sont également issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Kombucha Kamp a également un kit plus grand (deux SCOBY et deux tasses de liquide de démarrage, pour faire deux gallons).

Un critique a déclaré: Parfait pour tous ceux qui souhaitent commencer à fabriquer leur propre kombucha. Incroyable mélange de thé, Incroyable beau scoby. Instructions simples étonnantes. J'adore ce kit. alors qu'un brasseur assidu a dit : Le SCOBY était en parfaite santé, mon premier lot et tout le reste ont été géniaux ! Je l'aime absolument.

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Le kit de démarrage Kombucha Shop Kombucha

Le kit de brassage Kombucha Shop est une autre excellente option pour le booch fait maison. Il comprend un mélange de thé biologique, une culture de kombucha et un démarreur liquide, du jus de canne évaporé biologique, des instructions d'infusion, un guide post-infusion, un pot en verre d'un gallon pour stocker votre kombucha, et plus encore. Pour ceux qui veulent vraiment se lancer dans la chimie, le kit comprend également une jauge de température et des bandelettes de pH pour aider à mesurer l'acidité de votre infusion.

Un critique a déclaré: Je voulais m'essayer à la fabrication de kombucha depuis quelques années maintenant, mais j'avais peur de le faire mal et de devenir mortellement malade. Aussi, j'admets, le genre Scoby m'a fait flipper. L'un des blogs que je suis a récemment examiné ce kit et j'ai décidé d'y aller (et en plus, payer plus de 3,50 $ par bouteille au magasin devenait ridicule). Je suis tellement content d'avoir acheté ce kit ! Je prépare actuellement mon deuxième lot car mon premier lot est sorti génial ! J'ai fait une saveur de gingembre/orange et une saveur de fraise/limonade à partir de ce premier lot et ils ont encore meilleur goût que ce que je peux acheter au magasin. Et plus de peur du Scoby ! En fait, j'aime le regarder quotidiennement pour voir quels nouveaux changements se sont produits du jour au lendemain. Je pense qu'il est prudent de dire que je n'achèterai plus jamais de kombucha acheté en magasin!

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Marques de Kombucha à essayer :

Pack de variétés Health Ade Kombucha

Santé Ade kombucha est fait à la main en petits lots et fermenté dans tout le verre pour éviter la lixiviation du métal et du plastique. Il n'y a pas d'arômes artificiels et les ingrédients sont biologiques, comme le jus pressé à froid de fruits biologiques. Le pack de variétés Health Ade comprend 12 bouteilles de 16 onces de leurs trois saveurs les plus vendues : Pomme Pink Lady, brassée avec des pommes Pink Lady biologiques ; Bubbly Rose, qui a des saveurs de baies d'aubépine, de mangoustan; et rose rose; et Grenade, qui contient du jus de grenade pressé à froid. Vous pouvez également acheter un pack de 12 de leurs autres délicieuses saveurs, y compris Ginger Lemon, Cayenne Cleanse, Blood Orange Carrot Ginger, et plus encore.

Un critique a déclaré: C'est LE meilleur kombucha que vous pouvez acheter via une épicerie/un marché/une amazon. Il a bien meilleur goût que les autres et est fabriqué en petites quantités, il est donc très sain pour votre intestin. Toutes les saveurs sont délicieuses. L'emballage était également très impressionnant - une glacière froide avec plusieurs packs de glace pour les garder bien au frais. Je vais certainement acheter à nouveau !!

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Humm Kombucha Zéro

Vous cherchez une boisson gazeuse savoureuse et pauvre en sucre ? Humm Kombucha Zero est sans sucre raffiné mais toujours plein de probiotiques et de vitamines B-12 que vous voulez dans votre kombucha. Le processus de fermentation de Humm élimine tout le sucre ajouté, puis des arômes naturels et des édulcorants comme le fruit du moine et l'allulose (un édulcorant présent dans des aliments comme les figues et le sirop d'érable) sont ajoutés pour le goût. Chaque boîte de 11 onces de kombucha cru de Humm est faite d'ingrédients biologiques, ne contient pas d'OGM et contient 10 calories. Le pack de variétés comprend quatre saveurs différentes, notamment du thé à la pêche, de l'orange sanguine, de la limonade à la framboise et de la limonade au gingembre.

Un critique satisfait a déclaré : « Quelqu'un super heureux a finalement retiré le sucre et n'a pas retiré la saveur ! Grand fan de ceux-ci et mes enfants aussi. Je me sens beaucoup mieux à l'idée de les laisser boire ces boissons que les sodas ou d'autres boissons remplies de sucre. Grand fan de Humm, je le recommande vivement.

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Brew Dr. Kombucha

Brew Dr. a commencé comme un salon de thé avant de commencer à brasser et à embouteiller du kombucha à l'aide de ses mélanges de thé en vrac. Leurs thés sont tous biologiques, frais et issus du commerce équitable, et les thés sont combinés avec des plantes biologiques comme la menthe verte, le jasmin, le gingembre, le curcuma, le romarin, la sauge, l'orange et la citronnelle avant qu'il ne soit fermenté. Le pack de variétés a quatre saveurs amusantes : Superberry, une combinaison de thé oolong, de framboise et de myrtille ; Love, à base de jasmin, de lavande et de thé vert ; Clear Mind, qui contient du romarin, de la menthe, de la sauge et de la sarcelle verte et Ginger Lemon, un mélange de gingembre péruvien, de citron et de thé vert. Les canettes sont pratiques pour une boisson à emporter, mais si vous préférez boire votre kombucha dans une bouteille en verre, Brew Dr. pack de variété de trois bouteilles de 14 onces, qui comprend les saveurs Wildberry Ginger, Island Mango et Watermelon.

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Kombucha de GT

L'entreprise familiale GT a été la première marque à commencer à vendre du kombucha dans le commerce (et fait partie de Whole Foods depuis 1999). Le kombucha de GT utilise un thé sucré à base de thé noir, de thé vert et de jus de kiwi (au lieu de sucre) et après sa fermentation, des ingrédients biologiques et crus sont ajoutés pour créer 30 saveurs différentes. La saveur Gingerade contient du gingembre frais pressé pour ajouter une touche épicée à votre booch. Les saveurs de Kombucha Enlightened comme celle-ci contiennent 98% de Kombucha et 2% de jus. Si vous voulez quelque chose avec un peu plus de saveur de fruit, les saveurs Enlightened Synergy Kombucha, y compris le Mangue mystique , est composé à 95 pour cent de Kombucha et pour cent de jus ou de purée de fruits.

Un critique, qui aime la saveur piquante forte et savoureuse, a déclaré qu'il s'agit de la saveur de booch préférée de DH. C'est un vrai coup de pied dans le pantalon (dans le bon sens !) de vous réveiller le matin comme alternative au café. J'ai également constaté que mon reflux acide s'est amélioré depuis que j'ai commencé à boire du kombucha, mais ce n'est que mon expérience et YMMV.

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Kombucha biologique cru Remedy

Le kombucha Remedy Raw basé en Australie est fait de thé biologique et d'ingrédients entièrement naturels. Il est fabriqué en petites quantités et brassé à long terme pendant 30 jours, et en raison du processus de brassage, il ne contient naturellement pas de sucre. La saveur de limonade à la framboise est une version adulte de votre boisson d'enfance, et elle est végétalienne, biologique et sans gluten pour démarrer. Le carton contient 24 canettes, qui peuvent être dégustées fraîches ou directement sorties de la boîte (car il n'y a pas de sucre, il n'y a pas de risque de refermentation donc il ne nécessite pas de stockage au réfrigérateur).

Un critique a déclaré: Je bois du kombucha depuis des années et c'est le meilleur puisque la teneur en sucre est ZÉRO et qu'il a toujours bon goût. En espérant que plus de saveurs seront bientôt disponibles, en ce moment j'adore la limonade à la framboise. Je suis définitivement accro et le prix est juste par rapport aux autres marques de kombucha. Le plus gros avantage est qu'il n'est PAS chargé de tout le sucre !

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KeVita Master Brew Kombucha

KeVita a été fondée par un vigneron biologique et un nutritionniste holistique à Ojai, en Californie, et il est toujours fermenté et mis en bouteille dans le sud de la Californie. KeVita kombucha est certifié biologique, sans OGM et fabriqué avec des probiotiques vivants et des cultures fermentées exclusives. Il se décline en une variété de saveurs, y compris cette version tropicale à l'ananas et à la pêche qui vous donnera presque l'impression d'être en vacances. En plus du kombucha, KeVita fabrique également d'autres boissons respectueuses des intestins, telles que des boissons probiotiques pétillantes et des toniques au vinaigre de cidre de pomme.

Dit un critique, j'ai d'abord pensé que je n'aimais pas le kombucha, puis j'ai trouvé les saveurs de gingembre que j'aime beaucoup, c'est aussi très délicieux donc c'est bien que je puisse boire plus d'une saveur. Boire du kombucha m'a aidé à me sentir mieux lorsque j'ai des problèmes digestifs ou que j'ai généralement besoin d'un redémarrage

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Mieux Booch Kombucha

Better Booch est un petit kombucha artisanal qui n'utilise que des thés en feuilles, des herbes et des plantes de qualité supérieure pour fabriquer ses neuf saveurs différentes. Il n'y a pas de jus, sirops ou édulcorants ajoutés. Better Booch essaie également d'avoir un bon impact sur le monde en soutenant l'organisation à but non lucratif City of Hope, en utilisant des emballages recyclables et en travaillant avec les agriculteurs locaux pour utiliser les thés post-infusion comme compost. Le pack de 12 comprend six saveurs différentes : Morning Glory (pêche et thé noir), Ginger Boost, Golden Pear, Citrus Sunrise, Cherry Retreat et Rose Bliss.

Un critique a dit, délicieux ! Absolument le kombucha biologique de culture entière le plus savoureux du marché. Les autres marques que j'ai essayées sont soit terriblement plates et/ou au goût artificiel, et de nombreuses autres marques suppriment la culture probiotique biologique dans le cadre de leur traitement, tout en prétendant de manière choquante toujours vous vendre un produit de culture vivante. Better Booch n'est pas seulement un meilleur produit, même s'il porte certainement son nom à bien des égards… J'ai découvert plusieurs saveurs de cette marque pour appeler mes favoris, et rien d'ennuyeux. (Indice : Cherry Retreat, Morning Glory et Golden Pear sont trois de mes favoris.). Recommande fortement!!!

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